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2019感官评价实践应用研讨会在上海盛大开幕(上)

放大字体  缩小字体 时间:2019-11-26 08:25 来源:食品伙伴网 
核心提示:2019年11月25日,由食品伙伴网举办的“2019感官评价实践应用讨会”在上海·维也纳国际酒店正式启幕。来自乳品饮料、休闲食品、保健功能食品、烘焙食品、香精香料等众多行业的感官分析人员及各大高校、研究院的专家老师们齐聚一堂,共同学习感官前沿科学技术,探讨企业感官评价实践应用。
  食品伙伴网 2019年11月25日,由食品伙伴网举办的“2019感官评价实践应用讨会”在上海·维也纳国际酒店正式启幕。来自乳品饮料休闲食品保健功能食品烘焙食品香精香料等众多行业的感官分析人员及各大高校、研究院的专家老师们齐聚一堂,共同学习感官前沿科学技术,探讨企业感官评价实践应用。

  上午8:50,“2019感官评价实践应用研讨会”开幕式在中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室副研究员 汪厚银的主持下正式开始,汪老师向与会代表介绍了此次研讨会的日程安排以及参会交流的各位专家,并预祝大会圆满成功。

食品伙伴网总经理 李远钊

  开幕式上,由食品伙伴网总经理 李远钊致欢迎辞,对与会人员表示热烈欢迎,感谢大家对食品伙伴网的支持,并希望能够和各大高校、企业、研究院等一起,推动感官在行业内的稳步发展。

中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室研究员/主任 赵镭

  上午9:00,由中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室研究员/主任 赵镭给我们带来《感官分析前沿技术标准化》的精彩分享。赵老师是食品感官分析领域的带头人,ISO技术专家,全国感官分析标准化技术委员会秘书长,同时也是中标院感官分析实验室主任。赵老师从理论上和实践上构建了我国感官分析标准化实施的技术体系,作为项目负责人实现了我国感官分析国际标准零的突破,并在大会现场向与会人员全面阐述了感官分析前沿的标准化相关内容。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心感官研究经理 苏晓霞

  上午9:45,由中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心感官研究经理 苏晓霞给我们带来《感官评价技术在企业中的应用》的精彩分享。苏老师是中粮营养健康研究院感官科学实验室负责人,有着12年的感官评价相关工作经验。本次报告结合产品开发的流程,主要介绍了感官评价技术在产品开发过程的应用以及发展方向。

浙江工商大学食品与生物工程学院副教授 田师一

  上午10:40,由浙江工商大学食品与生物工程学院副教授 田师一给我们带来《数据分析及口感标签在食品感官分析中的应用研究》的精彩分享。田老师长期从事感官评价、智能感官(电子舌、电子鼻)、实验设计与数据分析的研究与教学工作。大会现场,分别从统计学的一些基本概念和常见统计特征量、常见概率分布及显著性检验(参数统计检验)、典型的非参数统计检验、感官数据分析几种经典多元统计方法等方面,并结合口感标签案例,介绍了数据分析在感官评价中的应用。

上海交通大学农业与生物学院教授 刘源

  上午11:15,由上海交通大学农业与生物学院教授 刘源给我们带来《智能感官技术在风味分析及产品开发中的应用》的精彩分享。刘老师研究方向为食品风味与感官科学,今天分别从智能感官技术介绍、智能感官技术风味分析进展、智能感官技术在配方筛选及风味模拟中的应用研究、智能感官技术的研究展望等方面,介绍了智能感官技术在风味分析及产品开发中的应用。

  上午11:50,食品伙伴网进行了感官主题的发布,即宣布“感官评定认证证书”项目正式启动。这是丰富企业和高校的感官评定学习,提升专业感官人才质量和优势的一大利好消息,并呼吁与会代表多提想法和建议,希望携手高校和企业,共同推动该项目的实施落地。
  在主题发布会的结尾,为了感谢大家对我们食品伙伴网的支持和关注,由食品伙伴网李总为六位优秀代表学员颁发荣誉证书和感官书籍,并合影留念。

  下午13:30,大会在上海交通大学农业与生物学院 刘源教授的主持下正式开始。

中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室副研究员 汪厚银

  紧接着,来自中国标准化研究院农业食品所感官分析研究室副研究员 汪厚银带来《感官分析实验室建设标准解读及设计方案解析》的精彩分享。汪老师主要从事感官分析技术标准化工作,近年来围绕感官分析实验室建设、感官评价用器具、嗅觉和味觉阈值测试工具等方面开展了相关的研究工作,大会现场紧紧围绕主题,做了精彩分享。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心研究经理 卞祺

  下午14:05,由中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心研究经理 卞祺带来《想说懂你不容易——消费者需求与喜好研究》的精彩分享。卞老师研究经验主要覆盖食品行业,包括大米,食用油、乳制品、风味油,休闲食品等领域,大会现场主要是围绕消费者需求的挖掘和验证做了精彩分享。

中国食品发酵工业研究院高级工程师 苑鹏

  下午14:35,由中国食品发酵工业研究院高级工程师 苑鹏给我们带来《现代智能感官分析技术助力产品研发和品控》的精彩分享。智能感官或电子放生技术在食品中的应用越来越广泛,苑鹏老师在本次报告中介绍了电子鼻和电子舌在食品感官测定中的案例,以及电子鼻在玛咖原料中等级鉴定、产地鉴别的具体应用。

Eurofins 欧陆科技集团感官研究与消费者洞察中心(上海)项目经理 龚丽婷

  下午15:30,由Eurofins 欧陆科技集团感官研究与消费者洞察中心(上海)项目经理 龚丽婷给我们带来《消费者感官分析全流程案例分享——以果味软糖消费者接受度测试为例》的精彩分享。龚老师从第三方项目执行的角度出发,以果味软糖消费者接受度测试为例,详细地介绍消费者感官分析项目的完整流程,包括如何根据甲方企业的目的和需求确定合适的测试方法和执行方案,如何进行消费者招募,如何进行现场测试的准备、执行和数据的收集,以及根据数据分析的结果可以得到哪些能够帮助企业进行产品优化的结论和建议。

北京林业大学食品科学系副教授 朱保庆

  下午16:15,由北京林业大学食品科学系副教授 朱保庆给我们带来《消费者“口”中的植物蛋白饮料-Napping告诉我们的答案》的精彩分享。本次报告以10种市售植物蛋白饮料测试项目为案例,从Napping测试的设计、测试的执行、数据分析和探索等方面做了精彩分享。

日期:2019-11-26
 
 
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